शुद्ध चाट मसाला घर में बनाएं …..

चाट मसाले को आप चाट के साथ-साथ रोजाना के सलाद,भीगे हुये चने,स्वीट कार्न,फल आदि के साथ खाना पसंद करते हैं तो क्यों नहीं इस बार घर पर ही शुद्ध और मिलावटरहित चाट मसाला बनाया जाये .

सामग्री :
जीरा – 50 ग्राम
हींग – 1/4 छोटी चम्मच
साबुत धनियां – 50 ग्राम
काली मिर्च – 25 ग्राम
लाल मिर्च – 10-12
सादा  नमक – 100 ग्राम
काला नमक – 125 ग्राम
अमचूर पाउडर – 20 ग्राम
टार्टरिक पावडर – 10 ग्राम

विधि :

सभी साबुत मसालों को  साफ कर लीजिए.

पैन को गरम करके उसमे साबुत धनिया, जीरा डालकर हल्का-सा भूनकर मसालों की नमी खत्म कर लीजिए.
अब इसमें काली मिर्च और लाल मिर्च भी डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए भून लीजिए ताकि ये हल्की सी क्रिस्प हो जाए.

साबुत मसालो के ठन्डे होने के बाद सबको मिक्सर  में डालकर इसमें  टार्टरिक पावडर,काला नमक, अमचूर, हींग, सादा नमक डालकर पीस लीजिए और पीसने के 1 मिनिट बाद जार का ढक्कन खोलियेगा जिससे बारीक पाउडर उड़े नहीं .

पिसे हुए मिश्रण को छानकर मसाला और मोटा भाग अलग करके दोबारा पीस कर छान लीजिये और चम्मच की सहायता से अच्छे से मिला लीजिये .

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