रमज़ान के महीने में ले स्वादिष्ट ‘काजू कोरमा’ का स्वाद …..

इसे किसी त्योहार पर किसी खास अवसर पर या पार्टी के लिये बनाया जा सकता है, या फिर कुछ खास खाने का मन हो तब काजू कोरमा बना कर खाया जा सकता है।

काजू – 50 ग्राम

ग्रेवी के लिये:

टमाटर – 4 (250 ग्राम)

अदरक –

हरी मिर्च – स्वादनुसार

काजू – 10-12 मसाले में डालकर पीसने के लिये

क्रीम – 100 ग्राम

तेल – 2-3 टेबल स्पून

हरा धनिया – थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

हींग – चुटकीभर

जीरा – थोड़ा सा

साबुत गरम मसाला

नमक – स्वादानुसार

पिसा गरम मसाला

लाल मिर्च – स्वादनुसार

हल्दी पाउडर

धनिया पाउडर

 

बनाने की विधि: सबसे पहले आप टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिए। उसके बाद एक पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए, पैन में तेल डालिए और तेल के हल्का गरम होने पर काजू डालकर उन्हें हल्का गरम होने तक भून लीजिए।

अब तेल में जीरा डालकर भूनें, जीरा भूनने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची को छीलकर, उसके बीज डालकर हल्का सा भूनें, अब टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को चलाते हुए तब तक भूनें जब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए।

अब भुने हुए मसाले में गरम मसाला और क्रीम डाल दीजिए। ग्रेवी में आधा कप पानी डालिए, ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं उस हिसाब से पानी मिलाकर तब तक पकाइए जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाए। अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालिए और ग्रेवी में उबाल आने पर नमक डाल दीजिए और भूने हुए काजू भी डाल दीजिए। अब पैन को ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए और आपकी सब्जी बनकर तैयार है। अब सब्जी को एक कटोरे में निकालिए और उसके ऊपर हरा धनिया डालकर उसे साजइए।

 

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