यूँ बनाएं रामपुरी मटन कोरमा रेसिप….

सामग्री

  • मटन- 1/2 किलो
  • साबुत गरम मसाला- 25 ग्राम
  • तेजपत्ता- 4
  • घी- 150 मिली
  • दही- 1/2 कप
  • काजू- 50 ग्राम
  • बादाम- 20 ग्राम
  • केसर- चुटकी भर
  • अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
  • बारीक कटा प्याज- 4
  • टोमैटो प्यूरी- 1 कप
  • लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर- 2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

विधि
कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। साबुत गरम मसाला, तेजपत्ता, अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाएं। मटन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से मिलाने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। टोमैटो प्यूरी, काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। बादाम और काजू को हल्का उबाल लें और दही व केसर के साथ ग्राइंडर में पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को भी मटन में डालें। ढककर आधे घंटे तक पकाएं। गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढकें और आधे घंटे के लिए दम में डालें। चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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