चटखारे मार के खाएं लखनवी मटन बिरयानी….

लखनऊ के खाने की बात करें तो वह पूरे भारत में केवल जाकेदार चिकन और कबाबों की वजह से जाता है। मगर यहां की मटन बिरयानी का स्‍वाद भी कोई कम नहीं है।

जी हां, जिस तरह हैदराबाद की दम बिरयानी है उसी तरह से लखनऊ की मटन बिरयानी का भी कोई जवाब नहीं है मटन बिरयानी, इस शहर की एक खास पहचान है जिसे आपको घर पर एक बार जरुर ट्राई करना चाहिये। यह अन्‍य तरह की बिरयानियों से कुछ हट कर बनाई जाती है।

तैयारी में समय- 15 मिनट पकने में समय- 40 मिनट सामग्री- 1 टुकड़ा दालचीनी 2 चम्मच जीरा 2 चम्मच साबुत धनिया  3 हरी इलायची 1/2 किलोग्राम मटन 3 चम्मच घी 2 चम्मच रिफाइंड तेल 1 चुटकी केसर 10 लौंग  1 चम्मच काली मिर्च 1/2 चम्मच जायफल पावडर  2 बड़ी इलायची 2 चम्मच नमक 2 1/2 कप दूध 2 कप बासमती चावल

 

मैरीनेशन के लिए सामग्री- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चुटकी गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच अदरक का पेस्ट 1 चम्मच हल्दी 2 चम्मच काजू पेस्ट 4 चम्मच दही

 

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